秋季干燥，最宜潤養(yǎng)，而提到秋季最“潤”的食物，一定不能少了杏仁。

一把杏仁有5個(gè)健康好處

作為世界衛(wèi)生組織的推薦食品，杏仁富含多種營養(yǎng)素，有很好的養(yǎng)生保健功效。

01減脂護(hù)心

杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。

研究表明，食用杏仁有助于調(diào)控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預(yù)防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。

02調(diào)節(jié)血糖

英國《新陳代謝》雜志刊登的一項(xiàng)研究顯示，在含高淀粉的正餐前吃5顆杏仁，可以使2型糖尿病患者飯后血糖水平下降30%，健康人血糖水平也會下降7%。

另外，早上起床后容易血糖偏高的2型糖尿病患者，其飲食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也會降低。

03緩解頭痛

美國注冊運(yùn)動營養(yǎng)師帕米拉·貝德指出，杏仁含有水楊苷，可以作為一種“止痛劑”，非處方的止痛藥中也含有這種成分。緊張性頭痛時(shí)，可以吃一把杏仁來幫助緩解。

04潤腸通便

《本草綱目》中記載，杏仁具有“清積食”的作用，即可以幫助消化，緩解便秘癥狀。對于年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁的效果更好。

05清咽止癢

杏仁是中醫(yī)常用的止咳平喘、利咽藥。如果嗓子干癢，可以取少量杏仁，炒干粉碎，加紅糖適量攪勻后口服，可以起到一定的緩解作用。

杏仁吃“甜”不吃“苦”

杏仁有“甜”有“苦”，甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁，它們之間的功效類似，但稍有差異。

甜杏仁一般用來做零食小吃，味道甜、個(gè)頭大，由于它油脂的含量不如苦杏仁，故而潤肺通便的效力稍差。

老北京人秋天愛喝的杏仁茶就是用甜杏仁制作的。

入藥的杏仁為苦杏仁，據(jù)《本草綱目》記載，苦杏仁性溫，有通肺絡(luò)、降肺氣的功效，因此秋燥咳嗽的時(shí)候，苦杏仁還能發(fā)揮潤肺止咳的作用。

苦杏仁含有的杏仁油成分，不僅能使皮膚更加潤滑，還能使腸道“運(yùn)行”得更為通暢，既能美容又能通便。

但苦杏仁有小毒，生吃有中毒的可能。因此，并不適合作為零食食用，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用。

杏仁食譜

01杏仁百合梨粥

材料:杏仁6克，百合15克，鮮鴨梨150克，粳米150克。

做法:新鮮鴨梨洗凈，切?。恍尤嗜テ?、尖；百合洗凈；粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入百合、杏仁和粳米，武火煮沸，攪拌，文火煮，粥將成，放入鴨梨丁，一邊攪拌一邊熬煮，粥成梨熟即可。

功用:本藥粥具有滋陰潤肺、清熱平喘的功效。適合于肺燥陰虛咳嗽、口干、咽干的人群食用。

02杏仁核桃仁粥

材料:杏仁6克，核桃仁30克，大米150克，蜂蜜適量。

做法:杏仁去皮，與核桃仁一起搗成碎末；大米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入大米煮沸，再加杏仁、核桃仁，轉(zhuǎn)文火熬煮成粥，待粥稍涼，調(diào)入蜂蜜即可。

功用:本藥粥具有降肺止咳、潤腸通便的功效。適合于咳嗽、咳痰、便秘的人群食用。

03杏仁菠菜

材料:甜杏仁60克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋、蒜、糖、干紅椒各適量。

做法:先將杏仁炒至熟脆，用刀背輕輕拍碎，備用；菠菜洗凈，焯水備用；干紅椒切碎，蒜拍碎備用。小鍋燒熱油倒入切碎的干紅椒上，再倒入醋、鹽、糖調(diào)成碗汁，把碗汁倒入菠菜上拌勻，最后加入杏仁碎、香油，稍拌幾下即可裝盤。

功用:本藥膳具有養(yǎng)血美容、宣肺平喘、潤腸通便的功效。適合皮膚干燥、面色無華、肺熱咳嗽、腸燥便秘的人群食用。

04杏仁炒蛋

材料:甜杏仁片30克，苦瓜300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽、糖各適量。

做法:苦瓜洗凈，從中間剖開去瓤，切薄片，用開水焯2分鐘，瀝干備用。雞蛋磕開，倒入碗中，放少許鹽，攪勻蛋液備用。小火熱鍋，用適量油把杏仁片稍炒熟，備用；熱鍋，放適量油，倒入苦瓜，放入適量鹽、糖，翻炒至軟，倒入蛋液，用鏟從邊向中間推幾下，加入杏仁片，翻炒幾下，等蛋成塊即成。

功用:本藥膳具有清熱消暑、消食開胃、止咳潤腸的功效。適合于夏天食欲不振、容易中暑、肺熱咳嗽、腸燥便秘等人群食用。

05杏仁甜酥

材料:杏仁6克，低筋粉48克，細(xì)砂糖24克，全蛋液15克，橄欖油24克，泡打粉0.9克，蘇打粉0.6克。

做法:用料理機(jī)將杏仁打碎；倒入橄欖油；加入細(xì)砂糖，12克全蛋液，稍微攪拌均勻；篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打；倒入打碎的杏仁粉拌成團(tuán)；同時(shí)，180度上下火預(yù)熱烤箱；取適量揉圓，壓扁，放在烤盤上，注意留一定的間隔；給每一個(gè)餅坯刷上一層全蛋液；放入烤箱中層，上下火設(shè)置為180度，時(shí)間設(shè)置為20分鐘；最后幾分鐘注意觀察烤箱里的情況，餅干表面變成金黃色即可。

功用:本藥點(diǎn)具有潤肺止咳的功效。適合于慢性氣管炎、肺虛咳嗽等人群食用。

05雙仁蜜餞

材料:炒甜杏仁90克，炒核桃仁150克，蜂蜜300克。

做法:將炒甜杏仁放入銅鍋中，加少量水，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁；鍋內(nèi)將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可。

功用:本藥點(diǎn)具有補(bǔ)腎益肺、潤膚美容的功效。適合于肺腎兩虛型久咳、腎虛腰腳酸痛、腸燥便秘、皮膚干澀的人群食用。