中國食用油行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)歷3次浪潮。如今，在消費者追求低脂肪負(fù)擔(dān)的健康理念下，行業(yè)正在迎來新一輪的革命。

80年代以前，食用油1.0時代的散裝油采用土法壓榨，既無品牌也無包裝。2.0時代則依托于工業(yè)化的發(fā)展，以低價、普惠的包裝油，滿足大眾對食用油的需求。而隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，消費者從純粹追求實惠向追求高品質(zhì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，3.0時代下營養(yǎng)更豐富、更健康的小油種逐漸走進(jìn)大眾視野。

在此之上，隨著生活水平的不斷提高，我國人均食用油消費量也在不斷增長，成為肥胖、高血脂等慢性疾病的誘因之一。根據(jù)國家糧油信息中心和統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)估算，2022年我國人均食用油日消費量為72.87克，遠(yuǎn)高于《中國居民膳食指南》推薦的25克至30克。這背后的原因當(dāng)然是多維的，但可以看見的是，不管是傳統(tǒng)包裝油，還是小油種，仍然受限于食用油主要成分甘油三酯(TAG)的沉重枷鎖，無法實現(xiàn)真正的低負(fù)擔(dān)和健康化升級。

痛點之下，食用油行業(yè)正在呼喚革新時刻。近日，輕云推出第一代減負(fù)#174;植物油產(chǎn)品，在天貓、抖音等渠道陸續(xù)上市。不論從包裝設(shè)計，還是產(chǎn)品功能上，輕云減負(fù)#174;植物油都顛覆了人們對傳統(tǒng)品類的認(rèn)知，為追求美食又渴望低負(fù)擔(dān)的消費者，提供“減負(fù)不減味，中餐熱炒也輕盈”的新選擇。通過大幅減少甘油三酯脂肪含量，輕云減負(fù)#174;植物油提供了一條清晰的健康化升級路徑，引領(lǐng)行業(yè)向4.0時代躍遷升級。

據(jù)了解，輕云的創(chuàng)始團(tuán)隊早在10年前就開始了減負(fù)#174;植物油的研究，并于2021年正式創(chuàng)立“輕云”品牌。經(jīng)過2年多里700多個日夜的研發(fā)攻堅和產(chǎn)品打磨，輕云最終以“擁抱輕盈生活”為理念推出新品，開辟出食用油的新品類賽道，成為中國減負(fù)植物油的開創(chuàng)者。

減少甘油三酯負(fù)擔(dān)，引領(lǐng)行業(yè)躍遷升級

“創(chuàng)新并不僅僅是某項單純的技術(shù)或工藝發(fā)明?！毙鼙颂卦谄渲鳌督?jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中系統(tǒng)性地指出，只有引入生產(chǎn)實際中的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明，并對原有生產(chǎn)體系產(chǎn)生震蕩效應(yīng)，才是創(chuàng)新。輕云想要引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入新的階段，顯然需要在“生產(chǎn)實際”中進(jìn)行創(chuàng)新，才能讓原有生產(chǎn)體系產(chǎn)生震蕩。

傳統(tǒng)食用油的主要成分一般是約98%甘油三酯，以及約2%甘油二酯和其他成分。在膳食里攝入甘油三酯，會在體內(nèi)累積形成脂肪，高甘油三酯甚至與諸多慢性病有關(guān)。近期公布的《高甘油三酯血癥臨床管理多學(xué)科專家共識》指出，無論甘油三酯水平是輕度升高還是重度升高，生活方式干預(yù)都是高甘油三酯血癥的治療基礎(chǔ)。

過去數(shù)十年來，國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)過許多減少食用油中甘油三酯脂肪負(fù)擔(dān)的研究，或轉(zhuǎn)換成甘油二酯，或提升油酸、α-亞麻酸等微量元素。在這一背景下，食用油4.0時代的大門其實已經(jīng)露出曦光，但始終無法在“生產(chǎn)實際”中給予食用油關(guān)于甘油三酯脂肪的系統(tǒng)解法。

有鑒于此，輕云組建了一支深耕油脂行業(yè)近20年的研發(fā)團(tuán)隊，由南開大學(xué)、北京大學(xué)博士領(lǐng)銜，不斷向行業(yè)難點處挖潛，研發(fā)出獨有專利的至萃酶解工藝。該工藝采用綠色酶解方式，分解食用油中的甘油三酯，轉(zhuǎn)化為在人體內(nèi)不易囤積的甘油二酯，同時保留油酸、α-亞麻酸、甾醇等，創(chuàng)新出輕云獨有的協(xié)同減負(fù)成分。

憑借獨有專利工藝，輕云在杭州自主設(shè)計專利工藝設(shè)備，建設(shè)了全國領(lǐng)先的自有生產(chǎn)基地，實現(xiàn)減負(fù)#174;植物油的規(guī)?；a(chǎn)。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，輕云還在全球范圍內(nèi)精心挑選優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)控產(chǎn)品各項指標(biāo)，保證產(chǎn)品中0添加抗氧化劑TBHQ、乳化劑蔗糖酯或丙二醇酯等。值得一提的是，輕云在包裝設(shè)計上還一反普通食用油透明包裝的形式，研發(fā)出高阻隔性能的專利包裝，隔光隔氧保持產(chǎn)品新鮮度，用鮮明的綠色貼合產(chǎn)品的輕盈理念；獨特的油嘴和瓶蓋設(shè)計，既彰顯產(chǎn)品的高端定位，又兼具審美力和實用性。

這也讓輕云得以完成推動行業(yè)走向4.0時代的終極一躍。輕云的創(chuàng)新之處在于，考慮到領(lǐng)域內(nèi)各方的研究結(jié)果后，再從實際產(chǎn)品與科學(xué)理論出發(fā)，創(chuàng)新出“減負(fù)不減味”的減負(fù)#174;植物油。

中餐熱炒也輕盈，重新定義美食和健康

不難發(fā)現(xiàn)，輕云減負(fù)#174;植物油誕生的背后，是消費者對低負(fù)擔(dān)食用油日益成長的期待。

在“民以食為天”的中國，無油不成美食。面對沉重的脂肪負(fù)擔(dān)，消費者在過去大多會選擇口味單調(diào)乏味的輕食吃草。這不僅會減少享受美食的快樂，更會因為缺乏油脂營養(yǎng)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡和精神萎靡。如今，輕云推出的減負(fù)#174;植物油，探索出的“中餐熱炒也輕盈”的創(chuàng)新路徑，為適應(yīng)了幾千年中式飲食的國人提供兼具美味和健康的新選擇。

作為全能烹飪選手，輕云減負(fù)#174;植物油具有高煙點、低酸價、低過氧化值等優(yōu)點，炒菜過程油煙少，適合“烹炒煎煮”各種場景。由于減少了甘油三酯的含量，降低了脂肪負(fù)擔(dān)，輕云減負(fù)#174;植物油風(fēng)味清淡，炒菜口味清爽不油膩，能夠還原食物本味。

美味與健康的關(guān)系，重新被輕云定義。早餐擁有一份煎荷包蛋或雞蛋餅，降低負(fù)擔(dān)的同時，可以給予中式暖胃滿足；而午餐選擇一份炒空心菜的中式定食，并不一定比一份蔬菜沙拉造成的脂肪負(fù)擔(dān)更多。

輕云減負(fù)#174;植物油在不改變用油習(xí)慣的前提下，實現(xiàn)更低負(fù)擔(dān)的三餐，從長期來看更能夠達(dá)到持續(xù)性的健康效果。其之所以被視為行業(yè)革命式的轉(zhuǎn)折點，正在于此。

食用油行業(yè)的新走向，或許已經(jīng)在輕云的實踐與創(chuàng)新中指明。經(jīng)過多年的發(fā)展，從“用得起”到“用得好”，再到如今“減負(fù)不減味，中餐熱炒也輕盈”，這背后既是消費需求的變遷，也是像輕云一樣的品牌，正在為行業(yè)創(chuàng)新不斷探索著新的可能性。