人才，不僅是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力與發(fā)展活力，也是行業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)、創(chuàng)新發(fā)展的重要載體。對(duì)于白酒企業(yè)而言，持續(xù)提升產(chǎn)品力，加碼生產(chǎn)端的人才梯隊(duì)建設(shè)，已經(jīng)成為頭部名酒品牌的首要任務(wù)之一。如何提升企業(yè)人才管理水平？怎樣才能更好地以人才賦能企業(yè)發(fā)展？瀘州老窖給出了自己的答案。

濃香何以香天下 人才鋪就中國(guó)名酒發(fā)展之路

1952年9月，肩負(fù)著中國(guó)酒業(yè)振興的重大使命，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在北京舉行。本次評(píng)酒會(huì)共評(píng)選出國(guó)家名酒8個(gè)，其中白酒占4席，瀘州老窖以“醇香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格，獲譽(yù)中國(guó)“四大名酒”殊榮，也第一次因被評(píng)酒專家們稱為“瀘香型”，而載入中國(guó)白酒史冊(cè)，成為濃香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者。

第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)獲獎(jiǎng)名單

這一時(shí)期，被譽(yù)為“酒城三成”的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第十七代傳承人張福成、趙子成、李友澄積極探索創(chuàng)新釀酒技術(shù)和工藝，發(fā)明了“滴窖減水”“加回減糠”及“勻、透、色”等釀酒工藝，并在全國(guó)白酒行業(yè)推廣應(yīng)用，被行業(yè)譽(yù)為中國(guó)白酒“三成操作法”，該工藝不僅對(duì)濃香型白酒提高出酒質(zhì)量和產(chǎn)量作出了重大貢獻(xiàn)，而且被輕工部認(rèn)定為中國(guó)釀酒工藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)之一，成為全國(guó)最早的范例。

1965年，輕工業(yè)部瀘州老窖查定項(xiàng)目組合影

在這之后，由瀘州老窖人才所引領(lǐng)的白酒行業(yè)技術(shù)不斷突破。20世紀(jì)50年代，瀘州老窖釀酒技師就通過(guò)精確掌握“溫、糧、水、曲、酸、糠、糟”量比關(guān)系的先進(jìn)操作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)形成的濃香型白酒釀造技術(shù)措施，便在全國(guó)各大酒企推廣應(yīng)用。

20世紀(jì)60年代至80年代期間，瀘州老窖將多年實(shí)踐研究形成的“窖泥培養(yǎng)技術(shù)”“成品酒勾調(diào)”“色譜分析”等先進(jìn)技術(shù)和理論，毫無(wú)保留地在全國(guó)白酒企業(yè)推廣應(yīng)用。在這期間，瀘州老窖還多次舉辦釀酒技藝培訓(xùn)班，培訓(xùn)了8000多名釀酒科技人才，學(xué)成后有相當(dāng)建樹(shù)的釀酒工程師達(dá)5000多人。這些酒業(yè)人才如今已遍地開(kāi)花，分布于全國(guó)各大酒類企業(yè)。

瀘州老窖舉辦的一系列釀酒技術(shù)培訓(xùn)班

可以說(shuō)，作為行業(yè)公認(rèn)的酒界技術(shù)“黃埔軍?！?，瀘州老窖始終把人才放到企業(yè)發(fā)展的重要位置，并以包容開(kāi)放的態(tài)度將技術(shù)毫無(wú)保留地分享傳播給行業(yè)。尊重人才、培育人才、輸送人才已經(jīng)成為瀘州老窖的優(yōu)秀文化基因，并在企業(yè)后續(xù)的發(fā)展之中不斷踐行。

守正創(chuàng)新人才引領(lǐng) 瀘州老窖打造數(shù)智“雙引擎”

白酒擁有數(shù)千年悠久歷史，是我國(guó)傳統(tǒng)生物釀造產(chǎn)業(yè)重要組成部分。早期的白酒釀造工藝采取開(kāi)放式自然發(fā)酵和依賴經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，導(dǎo)致出酒率、優(yōu)質(zhì)率低，產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)大，生產(chǎn)效率低。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，白酒行業(yè)技術(shù)發(fā)展從粗放型、經(jīng)驗(yàn)式走向集約型、科學(xué)化已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。作為白酒行業(yè)龍頭企業(yè)，瀘州老窖聚焦技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)，以“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代科技”打造數(shù)智“雙引擎”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨越式發(fā)展。

瀘州老窖酒業(yè)集中發(fā)展園區(qū)全景

瀘州老窖先后與多個(gè)國(guó)家和省級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)合作，形成了以國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)中心為研發(fā)核心的產(chǎn)學(xué)研科技創(chuàng)新平臺(tái)體系。這一體系成為了瀘州老窖人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新的重要載體。依托該平臺(tái)，瀘州老窖與江南大學(xué)合作，從百年老窖泥中分離獲得2株未命名功能菌，經(jīng)鑒定為首次分離到的新菌種，進(jìn)一步揭開(kāi)了不同地域窖泥優(yōu)勢(shì)微生物群落結(jié)構(gòu)組成的神秘面紗。

不同地域窖泥優(yōu)勢(shì)微生物群落結(jié)構(gòu)的組成。

不僅如此，瀘州老窖還建設(shè)了國(guó)家博士后科研工作站、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省固態(tài)釀造技術(shù)創(chuàng)新中心等多個(gè)國(guó)家和省級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)，鍛造出一批由中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒大師、輕工“大國(guó)工匠”、各級(jí)技術(shù)標(biāo)兵組成的人才隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)生產(chǎn)力與科研院校科技研發(fā)能力的有機(jī)結(jié)合，成為行業(yè)科技創(chuàng)新標(biāo)桿。

瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園區(qū)

長(zhǎng)期以來(lái)，瀘州老窖高度重視產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)和工匠人才培養(yǎng)，為瀘州老窖實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。統(tǒng)計(jì)顯示，瀘州老窖40歲以下員工占比超60%，員工隊(duì)伍整體年輕有活力、朝氣蓬勃；本科及以上學(xué)歷人才占比超80%，員工整體學(xué)歷水平較高；技能人才、專業(yè)技術(shù)人才儲(chǔ)備充沛；更有一支技藝精湛、專業(yè)精深的核心高層次人才隊(duì)伍，包含享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、全國(guó)技術(shù)能手等國(guó)家級(jí)人才、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人、天府工匠等省級(jí)人才隊(duì)伍，有效帶動(dòng)了傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步擴(kuò)大了瀘州老窖的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

錘煉內(nèi)功人才為先 瀘州老窖持續(xù)釋放“科技生產(chǎn)力”

如今，瀘州老窖在傳承非遺釀制技藝基礎(chǔ)上，已經(jīng)借力酒業(yè)科研機(jī)構(gòu)、國(guó)際先進(jìn)裝備制造企業(yè)，一同開(kāi)展了生產(chǎn)環(huán)節(jié)自動(dòng)化、智能化設(shè)備研發(fā)；瀘州老窖釀酒工程技改、白酒工業(yè)4.0等重大項(xiàng)目，為公司跨越趕超贏得先機(jī)。

瀘州老窖指揮中心

依托豐富的人才儲(chǔ)備，瀘州老窖如今已建立起涵蓋原糧種植、酒曲生產(chǎn)、釀酒生產(chǎn)、基酒儲(chǔ)存、勾調(diào)組合、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，由眾多技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的較為完善的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，做到了各環(huán)節(jié)、各過(guò)程可控制、可查詢、可追蹤，真正實(shí)現(xiàn)了“讓中國(guó)白酒的質(zhì)量看得見(jiàn)”。

當(dāng)下，白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，各企業(yè)謀求新增長(zhǎng)路線的同時(shí)，紛紛建立起優(yōu)秀人才儲(chǔ)備庫(kù)。對(duì)于企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展而言，精于技術(shù)、深耕行業(yè)的人才極為難得。瀘州老窖也將繼續(xù)堅(jiān)持開(kāi)放包容的態(tài)度擁抱人才，持續(xù)提升傳統(tǒng)釀造智能化釀造水平，為白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。